شارة جدارة الطبخ
تقدم شارة جدارة الطبخ مبادئ الطبخ التي يمكن استخدامها في المنزل أو في الهواء الطلق. سيتعرف الكشافة الذين حصلوا على هذه الشارة على معلومات حول سلامة الأغذية ، والإرشادات الغذائية ، وتخطيط الوجبات ، وطرق تحضير الطعام ، وسيراجعون مجموعة متنوعة من وظائف الطهي (أو الطهي) المتاحة.
المتطلبات
واحد.الصحة و السلامة.قم بما يلي:
أ. اشرح للمستشار الخاص بك المخاطر المحتملة التي قد تواجهها أثناء المشاركة في أنشطة الطهي وما يجب عليك فعله لتوقع هذه المخاطر والمساعدة في منعها والتخفيف من حدتها والاستجابة لها.
ب. أظهر أنك تعرف الإسعافات الأولية وكيفية الوقاية من الإصابات أو الأمراض التي يمكن أن تحدث أثناء إعداد الوجبات وتناول الطعام ، بما في ذلك الحروق والحروق والجروح والاختناق وردود الفعل التحسسية.
ج. صف كيف يجب تخزين اللحوم والأسماك والدجاج والبيض ومنتجات الألبان والخضروات الطازجة ونقلها وإعدادها بشكل صحيح للطهي. اشرح كيفية منع انتقال التلوث.
د. ناقش مع مستشارك الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام والأمراض والأمراض المتعلقة بالغذاء. اشرح لماذا يحتاج الشخص الذي يتعامل مع الطعام أو يعده إلى إدراك هذه المخاوف.
ه. ناقش مع مستشارك سبب أهمية قراءة ملصقات الطعام. اشرح كيفية التعرف على مسببات الحساسية الشائعة مثل الفول السوداني وجوز الشجرة والحليب والبيض والقمح وفول الصويا والمحار.
2.التغذية.قم بما يلي:
أ. باستخدام دليل الطعام MyPlate أو نموذج التغذية الحالي لوزارة الزراعة الأمريكية ، قدم خمسة أمثلة لكل من مجموعات الطعام التالية ، والعدد الموصى به للوجبات اليومية ، وحجم الحصة الموصى به:
1. الفواكه
2. الخضار
3. الحبوب
4. البروتينات
5. الألبان
ب. اشرح لماذا يجب أن تحد من تناول الزيوت والسكريات.
ج. حدد مستوى نشاطك اليومي واحتياجاتك من السعرات الحرارية بناءً على مستوى نشاطك. بعد ذلك ، بناءً على دليل الطعام MyPlate ، ناقش مع مستشارك خطة وجبات مناسبة لك ليوم واحد.
د. ناقش عاداتك الغذائية الحالية مع مستشارك وما يمكنك القيام به لتناول طعام صحي ، بناءً على دليل الطعام MyPlate.
ه. ناقش مصطلحات الملصق الغذائي التالية: السعرات الحرارية ، الدهون ، الدهون المشبعة ، الدهون المتحولة ، الكوليسترول ، الصوديوم ، الكربوهيدرات ، الألياف الغذائية ، السكر ، البروتين. اشرح كيفية حساب إجمالي الكربوهيدرات والقيم الغذائية لوجبتين ، بناءً على حجم الحصة المحدد في الملصق.
3.أساسيات الطبخ.قم بما يلي:
أ. ناقش كل طرق الطهي التالية. لكل واحد ، صِف المعدات المطلوبة ، وكيف يتم الحفاظ على التحكم في درجة الحرارة ، واذكر على الأقل نوعًا واحدًا من الطعام يمكن طهيه باستخدام تلك الطريقة: الخبز ، والسلق ، والشواء ، والقلي ، والطهي على نار هادئة ، والبخار ، والطهي في الميكروويف ، والشوي ، والطهي بالرقائق استخدام فرن هولندي.
ب. ناقش فوائد استخدام موقد المخيم في نزهة مقابل الفحم أو حطب الحطب.
ج. صِف لمستشارك كيفية إدارة وقتك عند تحضير وجبة ، بحيث تكون مكونات كل دورة جاهزة للعمل في الوقت الصحيح.
ملحوظة:سيتم احتساب الوجبات المعدة لمتطلبات شارة الجدارة للطهي 4 و 5 و 6 فقط من أجل تلبية تلك المتطلبات ولن يتم احتسابها في التقدم بالترتيب أو شارات الجدارة الأخرى. قد لا تُحتسب الوجبات المُعدّة للارتقاء بالمرتبة أو غيرها من شارات الجدارة ضمن شارة ميزة الطهي. يجب عدم تكرار أي قوائم للوجبات التي تم تحضيرها بالفعل أو طهيها وفقًا للمتطلبات 4 و 5 و 6.
أربعة.الطبخ في المنزل.باستخدام دليل الطعام MyPlate أو نموذج التغذية الحالي لوزارة الزراعة الأمريكية ، قم بتخطيط قوائم الطعام لثلاثة أيام كاملة من الوجبات (ثلاث وجبات إفطار وثلاث وجبات غداء وثلاث وجبات عشاء) بالإضافة إلى حلوى واحدة. يجب أن تتضمن قوائم الطعام الخاصة بك ما يكفي لإطعام نفسك وشخص بالغ واحد على الأقل ، مع مراعاة أي احتياجات خاصة (مثل الحساسية الغذائية) وكيف حافظت على طعامك آمنًا وخاليًا من التلوث المتبادل. ضع قائمة بالمعدات والأواني اللازمة لإعداد وتقديم هذه الوجبات. ثم قم بما يلي:
أ. قم بإنشاء قائمة تسوق لوجباتك توضح كمية الطعام اللازمة لإعداد وتقديم كل وجبة ، وتكلفة كل وجبة.
ب. شارك وناقش خطة وجباتك وقائمة التسوق مع مستشارك.
ج. باستخدام ما لا يقل عن خمس من طرق الطهي العشر من المطلب 3 ، قم بإعداد وتقديم الخدمة لنفسك وشخص بالغ واحد على الأقل (أحد الوالدين أو أحد أفراد الأسرة أو الوصي أو شخص بالغ مسؤول) وجبة إفطار واحدة ووجبة غداء واحدة وعشاء واحد وحلوى واحدة من الوجبات خططت. *
د. حدد وقتًا للطهي حتى تكون كل وجبة جاهزة للخدمة في الوقت المناسب. اطلب من شخص بالغ التحقق من تحضير الوجبة للمستشار الخاص بك.
ه. بعد كل وجبة ، اطلب من الشخص الذي خدمته أن يقيم الوجبة حسب التقديم والطعم ، ثم قيم وجبتك الخاصة. ناقش ما تعلمته مع مستشارك ، بما في ذلك أي تعديلات من شأنها تحسين أو تحسين وجباتك. أخبر كيف يساعد التخطيط والتحضير في ضمان وجبة ناجحة.
5.طبخ المخيم.قم بما يلي:
أ. باستخدام دليل الطعام MyPlate أو نموذج التغذية الحالي لوزارة الزراعة الأمريكية ، خطط لخمس وجبات لدوريتك (أو مجموعة ذات حجم مشابه تصل إلى ثمانية شباب ، بما فيهم أنت) لرحلة تخييم. يجب أن تتضمن قوائمك طعامًا كافيًا لكل شخص ، مع مراعاة أي احتياجات خاصة (مثل الحساسية الغذائية) وكيف تحافظ على طعامك آمنًا وخاليًا من التلوث المتبادل. يجب أن تشمل هذه الوجبات الخمس وجبة إفطار واحدة على الأقل ، وغداء واحد ، وعشاء واحد ، ووجبة خفيفة واحدة على الأقل أو حلوى واحدة. ضع قائمة بالمعدات والأواني اللازمة لإعداد وتقديم هذه الوجبات.
ب. قم بإنشاء قائمة تسوق لوجباتك توضح كمية الطعام اللازمة لإعداد وتقديم كل وجبة ، وتكلفة كل وجبة.
ج. شارك وناقش خطة وجباتك وقائمة التسوق مع مستشارك.
د. في الهواء الطلق ، وباستخدام خطط القائمة الخاصة بك لهذا المطلب ، قم بطهي وجبتين من الوجبات الخمس التي خططت لها باستخدام إما موقد خفيف الوزن أو نار منخفضة التأثير. استخدم طريقة طهي مختلفة عن المتطلب 3 لكل وجبة. يجب عليك أيضًا طهي وجبة ثالثة باستخدام إما فرن هولندي أو علبة رقائق معدنية أو كباب. قدمي كل هذه الوجبات لدوريتك أو لمجموعة من الشباب. **
ه. في الهواء الطلق ، قم بإعداد حلوى أو وجبة خفيفة وقدمها لدوريتك أو لمجموعة من الشباب. **
F. بعد كل وجبة ، اطلب من الأشخاص الذين خدمتهم تقييم الوجبة حسب التقديم والطعم ، ثم قم بتقييم وجبتك الخاصة. ناقش ما تعلمته مع مستشارك ، بما في ذلك أي تعديلات من شأنها تحسين أو تحسين وجباتك. أخبر كيف يساعد التخطيط والتحضير في ضمان الطهي الخارجي الناجح
ز. اشرح للمستشار الخاص بك كيف قمت بتنظيف المعدات والأواني وموقع الطهي جيدًا بعد كل وجبة. اشرح كيف تتخلص بشكل صحيح من مياه الصحون وجميع القمامة.
ح. ناقش كيف اتبعت مدونة الهواء الطلق ومبادئ عدم التتبع عند تحضير وجباتك.
6.وجبات تريل وحقائب الظهر.قم بما يلي:
أ. باستخدام دليل الطعام MyPlate أو نموذج التغذية الحالي لوزارة الزراعة الأمريكية ، خطط لقائمة للمشي لمسافات طويلة أو حقائب الظهر التي تشمل وجبة إفطار واحدة ووجبة غداء واحدة وعشاء واحد ووجبة خفيفة واحدة. يجب ألا تتطلب هذه الوجبات التبريد ويجب أن يستهلكها ثلاثة إلى خمسة أشخاص (بما فيهم أنت). تأكد من أن تضع في اعتبارك أي احتياجات خاصة (مثل الحساسية الغذائية) وكيف ستحافظ على طعامك آمنًا وخاليًا من التلوث المتبادل. ضع قائمة بالمعدات والأواني
اللازمة لإعداد وتقديم هذه الوجبات.
ب. قم بإنشاء قائمة تسوق لوجباتك ، مع توضيح كمية الطعام اللازمة لإعداد وتقديم كل وجبة ، وتكلفة كل وجبة.
ج. شارك وناقش خطة وجباتك وقائمة التسوق مع مستشارك. يجب أن تتضمن خطتك كيفية إعادة تغليف الأطعمة لرحلات التنزه أو حقائب الظهر للتخلص من أكبر قدر ممكن من الوزن والوزن والقمامة.
د. أثناء رحلة المشي لمسافات طويلة أو رحلة الظهر ، قم بإعداد وتقديم وجبتين ووجبة خفيفة من القائمة المخططة لهذا المطلب. يجب طهي واحدة على الأقل من هذه الوجبات على نار أو موقد أثر معتمد (مع الإشراف المناسب). **
ه. بعد كل وجبة ، اطلب من الأشخاص الذين خدمتهم تقييم الوجبة حسب التقديم والطعم ، ثم قم بتقييم وجبتك الخاصة. ناقش ما تعلمته مع مستشارك ، بما في ذلك أي تعديلات من شأنها تحسين أو تحسين وجباتك. أخبر كيف يساعد التخطيط والإعداد في ضمان المشي لمسافات طويلة أو حمل الوجبات على الظهر بنجاح.
F. ناقش كيف اتبعت المدونة الخارجية ومبادئ عدم التتبع أثناء التنزه. اشرح للمستشار الخاص بك كيف قمت بتنظيف أي معدات وأواني وموقع الطهي بعد كل وجبة. اشرح كيف تخلصت بشكل صحيح من أي ماء صحون وعبأت كل القمامة.
7.وظائف متعلقة بالغذاء.تعرف على ثلاث فرص وظيفية في الطهي. اختر واحدًا واكتشف التعليم والتدريب والخبرة المطلوبة لهذه المهنة. ناقش هذا الأمر مع مستشارك ، واشرح سبب اهتمامك بهذه المهنة.
* قد يتم تحضير الوجبات للمتطلب 4 في أيام مختلفة ، ولا يلزم إعدادها على التوالي. يدعو المطلب الكشافة إلى التخطيط وإعداد وتقديم وجبة إفطار واحدة وغداء واحد وعشاء واحد لشخص بالغ على الأقل ؛ لا يجب أن تكون تلك المقدمة هي نفسها لجميع الوجبات.
** في حالة عدم سماح اللوائح المحلية بإشعال حريق ، يجوز للمستشار تعديل المتطلبات للوفاء بالقانون. قد يتم تحضير الوجبات في المتطلبات 5 و 6 لرحلات مختلفة ولا يلزم إعدادها على التوالي. يجب أن يأخذ الكشافة الذين يعملون على هذه الشارة في المعسكر الصيفي في الاعتبار الأطعمة التي يمكن أن تكون
تم الحصول عليها في مفوض المخيم.
مصادر
تمتلئ كتيب شارة جدارة الطهي وكتيب شارة الاستحقاق الرقمي التفاعلي الجديد بالموارد لمساعدتك في التعرف على الطهي. إليك عينة مما يمكنك أن تجده في تلك الكتيبات:
كيفية علاج الحروق
يمكن أن يساعدك هذا الفيديو في البدء بالمتطلب 1 ب.
طريقة الطبخ: الغليان
يمكن أن يساعدك هذا الفيديو في البدء بالمتطلب 4 أ.
طريقة الطبخ: القلي
يمكن أن يساعدك هذا الفيديو في البدء بالمتطلب 4 أ.
طريقة الطهي: الشوي